Рецепты для вегатерианцев

     
Вегатериаство - система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Последователи вегатерианства считают, что только растительная пища является естественным питанием человека. Некоторая часть вегетарианцев ("старовегетарианцы") употребляют в пищу продукты растительного происхождения только сырыми, другие употребляют их также в жареном и варёном виде, наконец "младовегетарианцы" наряду с растительной пищей включают в рацион молочные продукты и яйца. Питание, рекомендуемое "младовегетарианцами", покрывает все потребности организма в питательных веществах, поэтому с физиологической точки зрения вполне допустимо. 

Фруктовый салат с орехами и сыром

Для приготовления фруктового салата с орехами и сыром нам потребуются:

• -   по паре яблок и груш, 
• -  100 граммов очищенных грецких орехов, 
• -  150 граммов сыра "сулугуни",
• -   2 столовые ложки сливок (или сметаны), 
• -   немного лимонного сока, горчицы, соли и сахара.

Из такого набора продуктов получится примерно три небольшие порции салата.

Сначала следует аккуратно очистить фрукты от кожуры, а также тщательно вырезать сердцевину с семенами и перегородками.

 Грецкие орехи следует измельчить (удобнее всего это сделать с помощью блендера). 

Кухонный комбайн поможет натереть "сулугуни" в крайнем случае можно воспользоваться обычной тёркой.

Параллельно следует сделать своего рода соус, смешав три компонента: горчицу, лимонный сок и сахар. 

Если беспокойства за фигуру нет, то можно добавить сливки, для тех же, кто на диете можно положить в блюдо нежирную сметану или вообще отказаться от данной составляющей. 

Затем следует тщательно перемешать салат и оставить его в тепле на 10 минут.

После того, как прошло указанное время, можно приступать к украшению блюда. В качестве декора можно использовать дольки редиса, из которых при наличии времени и желания можно вырезать фигурки в форме сердца, цветочка и т.д. Также украшать можно хурмой, порезанной на дольки, или иными фруктами по желанию и вкусу.

Запеканка из цветной капусты с сыром

Нам потребуеться: 

• - 4 картофелины,
• - 0,5 кг цветной капусты,
• - 200гр. сметаны,
• - 0,5 стакана молока,
• - сыр твердый 100гр.
• - специи: кардамон, орегано, карри - по 0,5 ч.л.
• - перец, соль по вкусу
• -зелень

Рецепт запеканки из цветной капусты:

   Картофель отварить в мундире, остудить, очистить.

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, остудить.

   Приготовить соус: в сметану добавить молоко (если сметана жидкая, то не надо), специи, соль, перец, перемешать.

   Форму для запекания смазать маслом, выложить нарезанный кружочками картофель, сверху - разобранную на соцветия цветную капусту, залить сверху приготовленным сметанным соусом. Поверх натереть сыра и поставить в разогретую духовку минут на 10.

После выпечки блюдо можно украсить: брокколи, укропом, и другой зеленью по вашему вкусу.

Морковный суп-пюре с имберем

Если вы хотите удивить гостей необычным блюдом или просто собрались порадовать домочадцев новыми интересными кулинарными решениями, то этот рецепт именно для вас. Морковный суп с имбирем придется по вкусу всем: он достаточно сытен, и в то же время калорийность его невысока, кроме того, достаточно просто вспомнить о свойствах моркови и имбиря, чтобы понять, насколько этот суп-пюре полезен.

Вам понадобиться: 

• - Морковь 500гр.
• - лук репчатый 1шт.
• - имбирь 1 ст.л
• - масло растительное 1 ст.л 
• - бульон (куринный или овощной) 700мл
• - сок апельсиновый 100 мл
• - сливки 1/3 стак.
• - корица (щепотка)
• - соль (по вкусу)

   Лук мелко порезать, имбирь натереть на мелкой терке.

   Разогрейте в кастрюле растительное масло, потушите  лук с имбирём, примерно минут 5-7 на маленьком огне.
   Морковь нарезать кружочками.
   Добавьте  морковь, залейте бульоном и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на маленьком огне примерно 30 минут.
   Когда морковь будет готова, снимите кастрюлю с огня, и с помощью погружного блендера измельчите суп до состояния пюре.
   Посолите по вкусу, добавьте апельсиновый сок, сливки и корицу, хорошо перемешайте. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите ещё 5 минут на маленьком огне.

Перед тем как суп подать на стол, его можно украсить различной зеленью.

Пицца с тыквой (кабачками)

Нам понадобиться:


для теста 

• - мука 400г 
• - дрожжи - 200г 
• - вода - 1 стакан 
• - растительное масло - 4 ст. л. 
• - соль - 1 ч. л. 
• для начинки:
• - тыква (твердая мякоть) - 1.5 кг 
• - лук репчатый - 4 шт. 
• - копченое сало - 175г 
• - сметана - 150г 
• - мускатный орех (тертый) - по вкусу 
• - сыр (тертый) - 225г 
• - перец по вкусу 
• - соль. 

   Растворить дрожжи в небольшом количестве воды, смешать с просеянной мукой, оставшейся водой и растительным маслом, посолить. Вымесить тесто и поставить подходить примерно на 30 минут. 

   Тыкву нарезать ломтиками толщиной 0.5 см, положить в небольшое количество воды, довести до кипения и продержать там 3 минуты. Затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить и нарезать полосками и обжарить на сковороде. В вытопленном жире обжарить лук до светло-желтого цвета. Сметану посолить, добавить тертого мускатного ореха. 

   Тесто раскатать на смазанном маслом противне. Смазать тесто сметаной. Выложить на него ломтики тыквы, кольца лука, полоски сала и тертый сыр. Затем посыпать свежемолотым перцем, поставить пиццу в нагретую духовку и выпекать при 180 С приблизительно 40 минут до золотистого цвета.